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Cocina con Donato

Bocconotti a la crema
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Bocconotti a la crema

Puglia

bocconottialacrema.jpg

Masa

Azúcar 200 g
Harina 300 g
Huevo 1
Manteca 100 g
Polvo de hornear 15 g
Ralladura de limón 1
Yemas 3 Unidades



Crema

Azúcar 100 g
Cáscara de limón A gusto
Esencia de vainilla 1 cdita.
Harina 50 g
Huevos 2 Unidades
Leche 500 cc
Yemas 2 Unidades



Guarnición

Azúcar impalpable 2 cdas.
Frutillas 500 g
Helado de crema A gusto
Licor de naranja 50 cc



Opcional

Azúcar impalpable -
Menta fresca -



Masa - Bata la manteca blanda con el azúcar hasta obtener consistencia cremosa. - Agregue el huevo y las yemas una a una sin dejar de batir. - Incorpore la ralladura de limón y la harina tamizada con el polvo de hornear poco a poco. - Continúe batiendo hasta obtener una consistencia homogénea. - Deje reposar en la heladera durante 30 minutos. Crema - Caliente la leche con la cáscara de limón. - Aparte bata el azúcar con los huevos y las yemas. - Añada la harina, la esencia de vainilla y termine de batir. - Vierta la leche caliente a través de un colador y mezcle bien. - Vuelva al fuego y revuelva hasta que espese. - Deje enfriar antes de utilizar. Armado - Estire la masa hasta y forre moldes individuales previamente enmantecados. - Rellene con la crema fría, cubra con un disco de masa y selle los bordes. - Cocine en el horno precalentado a 180/190º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente. Guarnición - Lave las frutillas, retire el tallo y corte al medio. - En un bowl combine las frutillas el azúcar y el licor. - Deje macerar unos minutos. Presentación - Sirva un bocconotto cortado al medio en el costado de un plato, de lado disponga las frutillas maceradas y un poco de helado. - Espolvoree con azúcar impalpable y decore con hojas de menta fresca.