- Disuelva la levadura
con el agua tibia. - En un bowl mezcle la harina con el azúcar y forme un hueco en el centro. - Incorpore las yemas
y la levadura. - Mezcle hasta unir los ingredientes. - Cubra con un film y deje reposar en lugar tibio hasta que duplique
su volumen.
Masa I
- Derrita la manteca y deje enfriar. - En un bowl mezcle la harina, el azúcar,
la manteca derretida y las yemas. - Agregue agua tibia poco a poco hasta unir los ingredientes. - Amase sobre la mesada
enharinada hasta formar un bollo de masa lisa. - Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos
Masa II
-
En un bowl disponga la harina con la manteca pomada, los huevos y el azúcar. - Mezcle con una espátula hasta formar una
masa uniforme.
Pandoro
- Amase el fermento con la masa I hasta formar un bollo uniforme. - Cubra
con un film y deje descansar en lugar tibio hasta que duplique su volumen. - Estire la masa obtenida sobre la mesada y
en el centro disponga la masa II. - Envuelva con la masa, cubra con un film y deje reposar en lugar tibio hasta que duplique
su volumen. - Sobre la mesada enharinada estire la masa final con un palote. - Realice 2 dobleces hacia el centro de
la masa y continúe estirando. - Repita este proceso de doblado y estirado 3 veces. - Derrita la manteca, deje enfriar
y mezcle con la harina. - Pincele el interior de un molde cónico con la mezcla de manteca y harina. - Disponga la masa
dentro del molde y deje reposar hasta que duplique su volumen. - Cocine en el horno precalentado a 170/180º C durante 1
hora aproximadamente.
Presentación
- Desmolde el pandoro en una fuente, realice una incisión en la superficie
y bañe con licor de anís. - Alrededor distribuya los piñones tostados y espolvoree con abundante azúcar impalpable.