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Cocina con Donato

Chowder de mejillones
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Chowder de mejillones

clamchowder.jpg

Ingredientes

Echalottes 2 Unidades
Eneldo 1 cdita.
Hinojo 1
Mejillones 16 Unidades
Perejil 1 cda.
Pimienta A gusto

PROCEDIMIENTO

- En una cacerola ponga los mejillones y el ajo, tape y lleve al
fuego hasta que se abran.
- Cuando abren rescate los mejillones y el jugo de cocción.
- Corte la zanhoria, el apio, el echalotte y el hinojo en cubos
pequeños.
- En una cacerola con aceite de oliva saltee las verduras, agregue
el harina y la manteca, revuelva bien.
- Incorpore el caldo y el jugo de cocción de los mejillones. Remueva
de tanto en tanto.
- Condimente con pimienta.
- Aromatice con eneldo y perejil picado.
- Sirva caliente.