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Cocina con Donato

Fiadone (Torta de queso de Abruzzo)
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Fiadone

(Torta de queso de Abruzzo)

fiadone1.jpg

Ingredientes

Harina 0000 ½ k
Huevos 4 Unidades
Leche 1 Vaso
Levadura 5 a 10 g
Sal Una pizca



Relleno

Huevos 4 Unidades
Leche tibia 2 cdas.
Levadura 5 g
Nuez Moscada A gusto
Queso de oveja semiduro 500 g
Sal y Pimienta A gusto



Varios

Harina Cantidad necesaria
Huevo 1
Manteca Cantidad necesaria



Opcional

Hojas de olivo

PROCEDIMIENTO

- Disuelva la levadura con un poco de leche tibia.
- Forme una corona con la harina y la sal.
- En el centro disponga la levadura, los huevos y la leche.
- Comience a tomar la masa del centro hacia los bordes hasta obtener
un bollo de masa lisa.
- Deje reposar durante 1 hora.

Relleno

- Ralle finamente el queso.
- Disuelva la levadura con la leche tibia.
- En un bowl mezcle el queso rallado, los huevos, la levadura
disuelta, sal, pimienta y nuez moscada.

Armado

- Estire la masa sobre la mesada enharinada hasta obtener un espesor
de ½ cm.
- Enmanteque un molde para tarta de 24 cm de diámetro, cubra la base
con papel manteca y enmanteque nuevamente.
- Forre el molde con la masa, recorte los excedentes de masa y
reserve para la decoración.
- Vierta el relleno en el molde y empareje la superficie.
- Con la masa restante forme tiras y arme un enrejado sobre el
relleno.
- Pincele la masa con huevo batido y cocine en el horno precalentado
a 180º C durante 30 a 40 minutos aproximadamente.

Presentación

- Sirva en una fuente y decore con hojas de olivo.