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Cocina con Donato

Carpaccio de peras y queso manchego
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Carpaccio de peras y queso manchego

carpacciodeperasyquesomanchego.jpg

Ingredientes:
2 peras firmes
150 gr. de queso Manchego
Mezclum o lechuguitas surtidas (rúcula, red lollo, mantecosa baby, etc)

Mostaza a la miel
Aprox. 6 a 8 porciones ( si queda, aguanta en la heladera por unos días)
¾ de taza de mayonesa light
2-3 cucaradas de miel
2 cucharadas de mostaza tipo dijón 1 cdita de moztaza en polvo (COLMANS o similar)
2 cucharadas de vinagre de vino
1 chorrito de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta

Preparación:
Preparar de antemano el aderezo y guardar a frío. Es muy fácil, se pone todo en un vaso mezclador y se procesa por 15 segundos.

Ahora lavar la lechuga, escurrir, centrifugar y guardar en la heladera.

Luego lavar las peras sin pelarlas. A la hora de servir retiramos con un sacabocado los carozos y las cortamos en láminas muy finas, tipo carpaccio.

Terminación: las peras como base bien dispuestas tipo abanico, arriba la lechuga bien condimentada con el aderezo y terminamos con escamas de queso manchego.

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