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Cocina con Donato

Carpaccio al gazpacho
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Carpaccio al gazpacho

carpacciogazpacho.jpg

Ingredientes:
(4 porciones)

200 gr. de filet de pescado blanco (abadejo, chernia, corvina)

1 taza de jugo de tomate
½ mango
½ papaya
½ melón rocío de miel
½ pepino
½ morrón rojo
½ morrón amarillo
Jugo de limón
Cilantro fresco
Aceite de oliva extra virgen
Ají picante
Sal y pimienta negra de molinillo
Menta fresca

Preparación:
Hacer cubitos o bolitas con todas las verduras y frutas. Luego mezclarlas junto a las hierbas y especias con los jugos del tomate y del limón. Emulsionar bien con una cuchara agregando el aceite. Cortar en láminas muy finas el filet de pescado en crudo, y hacer una capa en la base de cuatro platos playos grandes.