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Cocina con Donato

Bauletti de langostinos y brócolis con salsa
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Bauletti de langostinos y brócolis con salsa

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Ingredientes:

Para la masa
150 gr. de harina
1 huevo
Poca agua

Para el relleno
150 gr. de brócolis cortados en pequeños trozos
100 gr. de langostinos pelados (guardar la cabeza para la salsa)
1 diente de ajo
40 gr. de queso parmesano rallado fino
50 gr. de alcauciles
1 hoja de laurel
Peperoncino
½ tomate
Caldo de verdura
Sal y pimienta negra de molinillo

Preparación:
Amasar y dejar descansar bien envuelto en papel film.

Cocinar los brócolis por 5 minutos en agua hirviendo, luego enfriar rápidamente y escurrir.

Procesar con una multiprocesadora los langostinos con la mitad de los brócolis, salpimentar y con esto rellenar la pasta que hemos estirado muy fina y cortado en cuadrados de 7-8 cm.

Para el formato tenemos que juntar los 4 ángulos y sellar los bordes de lo que va a semejarse a unas pequeñas pirámides. Guardamos sobre una tabla bien enharinada con semolin.

Para la salsa:
Limpiamos los alcauciles y los cortamos en tiritas, los cocinamos con poco aceite, un diente de ajo, laurel y un peperoncino picante. Agregamos el tomate cortado en cubos y el caldo de verdura.

Cocinamos unos minutos, justo el tiempo para dar cocción a la pasta en abundante agua salada y luego condimentarla con la salsa.

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