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Cocina con Donato

Mousse de chocolate con coco di fuoco
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Mousse de chocolate con coco di fuoco

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Ingredientes:
Para la Mousse de chocolate
250 grs. de chocolate para taza
4 huevos
100 grs. de fruta seca mixta (almendras, ciruelas, damasco)
60 cc de leche
50 grs. azúcar impalpable
Para la Salsa de coco picante 200 cc Crema de coco Pimienta de cayena de molinillo

Preparación:
Rallar o cortar en trocitos el chocolate. Ponerlo en un bowl con 3 cucharadas de leche y hacerlo fundir a baño María por algunos minutos.

Retirar del fuego y agregar 2 cucharadas de azúcar impalpable y las 4 yemas de huevo.

Batir a nieve las claras e incorporar delicadamente a la mezcla de chocolate ya bastante fría. Incorporar las frutas secas dejando las almendras para filetearlas y decorar al momento de servir.

Verter en moldes individuales, copas o en una fuente enlozada. Llevar a heladera por aproximadamente 2 horas.

Terminación:
Reducir la crema de coco con un poquito de pimienta de cayena recién molida, hasta que tome la consistencia de una miel. Usar como base para la mousse o para acompaña