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Cocina con Donato

Budín de almendras
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Budín de almendras

budin_de_almendras.jpg

Ingredientes:

35 gr. de fécula de maíz
500 cc de leche
60 gr. de azúcar
50 gr. de almendras frescas sin cáscara
Esencia de almendras (optativo)

Para el jarabe
1 naranja
Azúcar (un poco)

Preparación:
Si las almendras son frescas, ponerlas a remojar con la leche toda la noche en la heladera. El día siguiente las colamos y si queremos podemos procesarlas y agregarlas a la preparación.

Ponemos la fécula en un colador y vertemos la leche arriba hasta que todo esté derretido. Ahora, hervimos a fuego lento por 1 minuto mezclando en continuación. Agregamos un trocito de gelatina sin sabor para espesar.

Rellenamos los moldes y guardamos en frío.

Para el jarabe: cocinamos por algunos minutos una fetas de naranja cortadas muy finas, derretimos el azúcar en el jugo de la misma naranja, apenas tibio. Luego, cocinamos haciendo hervir por algunos minutos.

Terminación: Servir con el jarabe tibio en el centro y decorar con una rama de menta fresca.