Make your own free website on Tripod.com

Cocina con Donato

Salame del papa
Home
Buscador
Recetas por categoria
LOS PLATOS
LAS PASTAS Y LAS PIZZAS
LOS POSTRES
Consultame

Salame del papa

salamedelpapa.jpg

Ingredientes:
(4 porciones)

1 huevo
70 gr. de azúcar
100 gr. de chocolate amargo
50 gr. de manteca
75 gr. de crema de leche
50 gr. de galletitas tipo Lincoln
50 gr. de nueces
25 gr. de avellanas

Salsa inglesa:
250 cc de leche
75 gr. de azúcar
3 yemas de huevo
Esencia de vainilla

Preparación:
Batir a baño María los huevos enteros con el azúcar hasta que dupliquen su volumen y esté bien espumoso.

Derretir a baño María el chocolate picado con la manteca y mezclar con a la preparación anterior. Incorporar la crema de leche batida a medio punto y agregar las galletitas trituradas, junto con las frutas secas -picadas a groso modo-.

Llevar a la heladera durante 30 minutos, hasta que tome consistencia. Formar unos chorizos con papel film o papel de aluminio. Te recomiendo llevar al frezzer durante 6 horas antes de comerlo. Luego cortar rodajas de 1 cm. de espesor.
Servir sobre la salsa inglesa.

Para la salsa inglesa: llevar a punto de ebullición la leche. Mezclar las yemas con el azúcar, verter la leche y la esencia de vainilla.

Cocinar a baño María, sin dejar de revolver con una cuchara de madera, hasta que la salsa “nape” la cuchara (Es decir, hasta bañar la cuchara con la mezcla, pasar el dedo y formar un surco).

Retirar del fuego y colocarla en un baño de María inverso (con hielo) para evitar que se corte.