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Cocina con Donato

Struffoli
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Struffoli

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Ingredientes

Aceite de maíz 2 cdas.
Azúcar 300 g
Harina 500 g
Huevo 5 Unidad
Licor de anís 1 Copita



Cobertura

Miel 200 g



Varios

Almendras A gusto
Ralladura de limón A gusto
Ralladura de naranja A gusto

Funda la grasa de cerdo y deje reposar hasta que tome temperatura ambiente. - En un bowl mezcle la harina con la sal y forme en hueco en el centro. - En el centro de la harina coloque los huevos y mezcle hasta unir los ingredientes. - Amase hasta obtener un bollo de masa lisa y deje reposar, cubierta por un lienzo, durante 1 hora. - Estire la masa con un palote hasta obtener una lámina de ½ cm de espesor. - Corte la masa en tiras y enrolle para formar cordones finos. - A cada cordón de masa córtelos en trozos de 1/2 cm. - Fría en abundante aceite caliente hasta que se vean dorados. - Escurra sobre papel absorbente. Almíbar de miel - Pele las almendras y pique groseramente. - Corte la calabaza y la fruta abrillantada en cubos pequeños y reserve. - En una cacerola disponga la miel y el azúcar. - Lleve sobre fuego bajo y reduzca a la mitad de su volumen inicial. - Incorpore las almendras picadas, los struffoli y mezcle bien a fuego lento hasta embeberlos bien. - Fuera del fuego integre la calabaza y la fruta abrillantada. Presentación - En el centro de una fuente honda disponga un tubo de 15 cm de diámetro, alrededor sirva los struffoli. - Con las manos mojadas en agua moldee los struffoli para formar un volcán y retire el tubo cuando enfríen

struffoli-3.jpg