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Cocina con Donato

Delicia al maracuyá
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Delicia al maracuyá

deliciamaracuya.jpg

Ingredientes:
Para la masa
1 huevo
30 gr. de azúcar
20 gr. de harina
1 pizquita de polvo para hornear

Para la crema
100 cc de leche
30 gr. de azúcar
10 gr. de harina
1 yemas de huevo
1 maracayá licuado y tamizado

50 cc de crema de leche
Jarabe (50/50 de agua y azúcar)

Preparación:
Batimos a nieve las claras, agregando la mitad del azúcar apenas se rompe la liga de las mismas. Por otro lado, batimos las yemas a punto letra con la otra parte del azúcar.

Agregamos la harina a las yemas, luego de haberla tamizado usando una cuchara de madera o espátula.

Ahora, unimos las dos mezclas con mucha atención.

Con la ayuda de una manga repostera y un pico liso, hacemos unos montecitos en forma de semiesfera (5-6 cm. diámetro) y cocinamos al horno a 180º C por 15/20 min.

Preparamos una crema pastelera diluyendo el azúcar y las yemas con la leche y la harina. Cocinamos en microondas en 2-3 secuencias de 2 minutos cada una.

Dividimos la crema por la mitad y agregamos a una parte el licuado de maracuyá. Mojamos las macitas con jarabe, luego las rellenamos parcialmente con la crema preparada.

Completamos las semiesferas con la crema pastelera saborizada, colocamos sobre un plato o en una copa de vidrio.

Terminación: diluir el restante de la crema con un poco de salsa de maracuyá. Verter por encima del postre al momento de servir.