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Cocina con Donato

Torta rústica de higos
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Torta rústica de higos

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Ingredientes:
(Para 6-8 porciones)

Para la masa dulce
300 gr. de harina 0000
125 gr. de manteca
3 yemas de huevo
125 gr. de de azúcar
Sal
Leche c/n

Para el relleno
100 gr. de de almendras
2 claras de huevo
100 gr. de azúcar
80 gr. de harina
80 gr. de manteca

8 higos frescos

Preparación:
Unimos los ingredientes de la masa en un bol, damos forma de disco de 2 cm. de espesor. Envolvemos en papel aluminio y ponemos en frío.

Procesamos las almendras peladas, las claras, el azúcar, la harina y la manteca.

Precocinamos la masa en un molde para torta. Antes, ponemos encima una hoja de papel manteca cubierta con poroto o arroz crudos para mantener los bordes. Tratamos de que no tome mucho color.

Retirar del horno y dejamos enfriar un poco. Ahora, vertemos la crema de almendras hasta ½ cm. del borde.

Hacemos una decoración con la fruta cortada en gajos y volvemos al horno para terminar de cocinar.