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Cocina con Donato

Mantí
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Mantí

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Masa:

225-300 g de harina,
1 huevo,
sal,
agua, cantidad necesaria.

Relleno:

150 g de manteca,
1/2 kg de carne picada,
1 cebolla,
sal y pimienta,
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica,
ajo

Varios:

Caldo de carne (cantidad necesaria),
500 g de yogur neutro,
3 dientes de ajo,
1 cucharadita de pimentón o sumac,
sal.

Preparación:

Cocine la carne en manteca con la cebolla y las especias.

Enfríe y guarde. Tamice la harina con la sal. Amase con el huevo y agua necesaria. Deje descansar 30 minutos antes de estirar en 1,5 mm de espesor y luego corte en cuadraditos de 3 cm. Ponga el relleno bien mezclado en pequeñas porciones en el centro de los cuadraditos. Presione las extremidades opuestas, hasta formar un barquito donde el relleno quede expuesto. Coloque los Mantí en una asadera bien enmantecada y hornee apenas rociados con caldo de carne. Cuando se tuestan, retire del horno. Condimente con yogur mezclado con el ajo picado y decore con pimentón.