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Cocina con Donato

Torta calabresa con almendras
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Torta calabresa con almendras

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(8 porciones)

Cocine 300 g de calabaza cortada en fetas de 1 cm en una vaporera. Los otros 300 g córtelos en cubitos y cocínelos en una cacerola con 120 g de azúcar y un poco de agua. Es aconsejable que el fuego esté bajo así el azúcar empieza a caramelar. Tamice la calabaza al vapor con 4 cucharadas de miel, agregue 3 huevos, 1 cucharada de cáscara de naranja, 80 g de azúcar, levadura, 100 g de harina y 50 g de manteca derretida y fría.

Forre con papel manteca una bandeja de horno de 20 cm de lado, vierta la masa de calabaza y cocine a 170ºC por 35`.

Apague el horno, deje descansar en el horno otros 5 minutos. Retire y enfríe.

Procese 30 g de pistachos con la pulpa de la calabaza cocida y guarde el jarabe de cocción. Decore la torta con la pulpa procesada, 1/2 taza de láminas de almendras y pistachos, y pincélelo con el jarabe.