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Cocina con Donato

Rocciata di mele (Rosca de manzanas)
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Rocciata di mele

Rosca de manzanas

Umbria

rocciatadimele.jpg

Masa

Agua Cantidad necesaria
Harina 000 500 g
Huevos 3 Unidades



Relleno

Azúcar 500 g
Cacao Amargo 30 g
Canela A gusto
Licor de anís 1 Copita
Limón 1
Manzanas coloradas 1 k
Nueces peladas 300 g
Pasas de uva 200 g



Varios

Almíbar liviano Cantidad necesaria
Manteca derretida Cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO

Masa

- Disponga la harina sobre la mesada en forma de corona.
- En centro agregue los huevos y un poco de agua.
- Comience a mezclar hasta formar una masa suave.
- Cubra con un film y deje descansar durante 30 minutos.
- Con la ayuda del palo de amasar abra la masa hasta llegar a un espesor de 2 ó 3 mm.

Relleno

- Remoje las pasas de uva en agua tibia y luego escurra bien.
- Pele y corte las manzanas en cubos pequeños.
- Pele el limón y retire la parte blanca.
- Pique las nueces con un poco del azúcar y la piel de limón.
- Disponga en un bowl y agregue el azúcar restante, las manzanas, las pasas de uva, el licor de anís, la canela, el cacao y mezcle con una cuchara de madera.
- Deje reposar durante 20 minutos.

Armado

- Divida la masa en 6 partes y estire hasta formar rectángulos de 2 a 3 mm de espesor.
- Distribuya el relleno en las porciones de masa, enrolle cada una y forme una rosca.
- Acomode sobre una asadera enmantecada y pincele las roscas con manteca derretida.
- Cocine en horno precalentado a 180º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
- Pincele con almíbar no bien salen del horno y deje bajar la temperatura.

Presentación

- Sirva las roscas en una fuente.