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Cocina con Donato

Batagonias fritas
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Batagonias fritas

batagonias.jpg

1 kg. de batatas con forma regular
Aceite para freír
Sal
Papel madera

Preparación

Poné a calentar el aceite para freír, cuidando que no pase su punto ideal que es entre 170-175 grados. ¡Por lo menos que no empiece a humear!

Pelá las batatas y cortarlas en láminas muy finas.
Para hacer esto, te conviene usar un pelapapas nuevo o una mandolina casera (utensilio rígido con una hoja filosa que sirve para estas cosas).
Cortá las rodajas (casi transparentes) y freilas sólo por unos segundos en el aceite.

Una vez escurridas, espolvorealas con sal y ponelas sobre papel madera.
Usá de base una bandejas o cuencos.

Podés acompañarlas con queso derretido o con un poco de queso crema.

Tip

Como las batatas son más oscuras que las papas, para saber si están cocidas tenés que fijarte que estén bien sequitas y crocantes (sin quemarse, claro)

Variante

Qué más fácil que cambiar las batatas por papas. O hacé un mix para la presentación.

Si las querés llevar como vianda, ponelas en un envase duro para que no se rompan.

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