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Cocina con Donato

Panzanella
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Panzanella

panzanella.jpg

4 tomates grandes
1 pepino
1 cebolla morada o de verdeo
200 gr. de pan de campo de algunos días, cortado en trozos, tipo crutones
Vinagre de vino tinto
Aceite de oliva extra virgen
4-5 aceitunas negras
Sal y pimienta negra de molinillo
Albahaca fresca
Agua

Preparación

Cortamos los tomates en gajos; pelamos parcialmente el pepino para que quede con estrías, cortamos por la mitad, retiramos las semillitas con una cucharita y trozamos.

Ponemos todos los ingredientes en un bol grande, salpimentamos y vertemos un poquito de agua. Revolvemos para que se moje el pan.

Terminación: agregamos los aromas, vinagre y aceite. Servimos de inmediato.

Tip

Si estamos en estación de tomates los condimento aparte, con sal marina. Cuando comienzan a transpirar los agrego a la ensalada.

Variante

Algunos agregan alcaparras y otros filetes de anchoas…a mi me gusta así de simple.