2 tomates maduros
2 fetas de panceta cortadas en tiritas
1 cda. de cebolla en trocitos
1 cda. de apio en trocitos
30 gr. de pan rallado
120 gr. de arvejas precocidas
1 cda. de queso parmesano rallado fino
Perejil
Tomillo
Sal y pimienta negra de molinillo

Preparación

Cortar la parte de arriba de los tomates, vaciarlos, salar un poquito el interior y guardarlos boca abajo para que escurran el exceso de agua que naturalmente contienen.

Poner a tostar en el microondas la panceta envuelta en papel de cocina (para que absorba la grasa) o usar las bandejitas especiales para tostar fiambres en microondas.

Poner en un contenedor la cebolla picada, el apio, las arvejas, unas cucharadas de agua y cocinar en el microondas por 5 minutos.

Retirar y agregar el queso parmesano rallado fino, perejil, tomillo y salpimentar.

Rellenar los tomates y terminar de cocinar todo por 7-8 minutos.

Terminación: servir rociando de aceite de oliva extra virgen y decorando con la panceta bien crocante.

Tip

Si el horno microondas posee la combinación grill, conviene usarla para la terminación del tomate ya relleno.

Variante

Podemos rellenar verduras como zucchinis, berenjenas o cebollas.

El tomate contiene mucha agua, esperar unos minutos antes de servir porque la temperatura interna es seguramente muy alta.