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Cocina con Donato

Rigatoni con aceitunas y panceta
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Rigatoni con aceitunas y panceta

rigatoniaceitunas.jpg

200 gr. de pasta rigatoni u otra pasta corta
50 gr. de aceitunas negras descarozadas
50 gr. de panceta ahumada cortada en tiritas
Aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo
Perejil picado
Sal y pimienta negra de molinillo
100 gr. de tomate perita enlatado y cortado en trozos
50 gr. de zucchinis italianos cortados en láminas muy finas
50 gr. de crema de leche
Preparación

Mantener agua hirviendo para cocinar la pasta.

Poner en un recipiente apto para horno microondas el aceite junto con las aceitunas, la panceta, el ajo y el perejil; salpimentar y cocinar tapando parcialmente con papel film a la máxima potencia por 10 minutos.

Retirar con cuidado el recipiente, agregar el tomate y volver a cocinar por 7-8 minutos.

Repetir la operación pero esta vez agregando los zucchinis y la crema de leche.

Mientras se termina de cocinar la salsa, hervir la pasta en al menos 2 litros de agua con 20 gr. de sal gruesa, escurrirla bien cuando esté al dente y volcarla en el recipiente con la salsa. Servir de inmediato.

Tip

Se puede, una vez retirada la pasta, mezclar bien con la salsa en un bol y volver a calentar el todo en el microondas. Si existe la opción grill usala para darle un color un poco mas vivaz.

Variante

Si queremos evitar la crema doblamos la cantidad de tomate (que puede ser fresco también)

Tratamos de no enfriar la pasta en agua. Esto hace perder gusto y lava el almidón natural que es lo que la hace más rica.