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Cocina con Donato

Gnocchi alla romana
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Gnocchi alla romana

gnocchiallaromana.jpg



100 gr. de semolin
40 cc de leche
50 gr. de manteca
1-2 yemas de huevo
50 gr. de queso parmesano rallado fino
Sal

Para la salsa

1 puñado de rúcula
Crema de leche
Queso parmesano rallado fino

Preparación

Mezclar en frío la leche con el semolin.

Poner a cocinar en el microondas por 3 minutos a potencia media. Retirar del horno revolviendo bien.
Agregar la manteca y volver a cocinar por 3 minutos.

Retirar del horno y agregar las yemas de huevo, queso parmesano rallado fino y sal. Terminar la cocción hasta que esté bien espeso.

Verter en un contenedor de vidrio hasta un espesor de 1 ½ cm. Enfriar por 1 hora.

Licuar con una multiprocesadora la rúcula con un vasito de crema de leche.

Retirar la masa que debe estar ya fría, cortarla en discos de 5-6 cm. de diámetro. Ponerla en una fuente apta para microondas, verter encima la salsa y el queso parmesano rallado fino. Cocinar por 2 -3 minutos hasta bien calentar.

Tip

Hay hornos microondas que ofrecen la combinación de Grill. Perfecta en este caso para terminar con un rico dorado los gnocchi.

Variante

Una simple salsa de tomate para condimentar. Perejil en lugar de rúcula.

Cuidado a la formación de grumos con el semolin y la leche. Según la potencia del horno, calibrar los minutos en lo que calentamos la leche con el semolin.

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