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Cocina con Donato

DonaTiramisú
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Dona Tiramisú

tiramisu.jpg

2 huevos enteros
3 cdas de azúcar
200 gr de queso Mascarpone bien frío o queso crema
200 gr de crema de leche bien fría
Esencia de vainilla
1 l de café de filtro
Licor de café
1 paquete grande de vainillas
Cacao amargo en polvo


Preparación

En un bol de acero o de vidrio batir los huevos con el azúcar hasta que doblen en volumen (punto letra). Batir la crema de leche y agregar al final el queso también batido y perfumar con la esencia de vainilla. Unir el todo a los huevos de manera envolvente.

Estos procedimientos se pueden también hacer todos juntos en un mismo bol si se usa una batidora eléctrica de alta capacidad para que se emulsione el todo en poco tiempo; primero el azúcar con los huevos, luego la crema y el queso al final.

En un recipiente de loza o de vidrio, primero poner una capa fina de crema, ir embebiendo las vainillas en el café caliente con agregado de licor (tienen que quedar bien mojadas) y hacer una capa de vainillas; tienen que estar bien juntas.

Espolvorear con cacao amargo cada vez. Después poner otra capa de crema, repetir la operación hasta que queden tres capas de vainillas y terminar con una de crema; llevar a la heladera.
Tip

Espolvorear la última capa de cacao al momento de servir.
Variante

El tiramisú es tiramisú.

Tratar de no pasarse de batido con la crema, no importa si queda a medio punto; mejor.