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Cocina con Donato

Pollo fritto alla florentina
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Pollo fritto alla florentina

Toscana

pollo_fritto.jpg

Ingredientes

Aceite de girasol Cantidad necesaria
Harina 150 g
Huevos 4 Unidades
Pollo 1
Sal y Pimienta A gusto



Cipolline all´uva e aceto

Cebollas baby 500 g
Limón ¼ Unidad
Manteca 50 g
Sal y Pimienta A gusto
Tomillo 1 cda.
Uvas 300 g
Vin Santo 50 cc



Ensalada

Aceite de oliva 3 cdas.
Berro 100 g
Rúcula 100 g
Sal A gusto
Vinagre 1 cda.


Opcional

Limón -


- Elimine las puntas de las alas y la columna del pollo. - Corte el pollo en trozos pequeños y salpimiente. - Bata los huevos con sal y pimienta. - Pase los trozos de pollo por los huevos batidos y finalmente por harina. - Fría en abundante aceite caliente hasta que se vea dorado. Escurra sobre un papel absorbente. Cipolline all´uva e aceto - En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las cebollas durante 5 a 7 minutos y luego escurra bien. - Pele el limón y retire la parte blanca de la cáscara. - En una sartén con manteca, la cáscara de limón, el tomillo y sal, saltee las cebollas durante 5 minutos. - Incorpore las uvas, el vin santo y deje reducir. - Condimente con sal y pimienta. Ensalada - En un bowl condimente las hojas de rúcula y berro con sal, vinagre y aceite de oliva. Presentación - En el costado de una fuente sirva los trozos de pollo frito y del otro lado las cebollas. - Decore con rodajas de limón. - Acompañe con la ensalada