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Cocina con Donato

Melanzane con miele e noci
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Melanzane con miele e noci

Calabria

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Ingredientes

Aceite de oliva 3 cdas.
Aceite para freír Cantidad necesaria
Ajo 2 Dientes
Albahaca fresca 4 Hojas
Almendras 50 g
Berenjenas 4 Unidades
Menta fresca 4 Hojas
Miel 2 cdas.
Nueces 100 g
Pasas de uva 50 g
Sal gruesa Cantidad necesaria


PROCEDIMIENTO

- Corte las berenjenas en trozos grandes.
- En un colador disponga las berenjenas en capas espolvoreadas con
sal gruesa y deje escurrir el líquido que desprenden.
- Enjuague las berenjenas con agua corriente y escurra bien.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría los trozos de
berenjenas.
- Escurra las berenjenas sobre papel absorbente.
- Pique groseramente el ajo y mezcle con las almendras.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo con las
almendras.
- Incorpore las berenjenas, las pasas de uva, las nueces, la miel,
las hierbas y saltee unos minutos.

Presentación

- Sirva en una fuente.