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Cocina con Donato

Crostata di ricotta e cioccolato
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Crostata di ricotta e cioccolato

Tarta de ricotta y chocolate

Toscana

crostatadiricottaecioccolato.jpg

Masa

Azúcar 70 g
Harina 0000 150 g
Huevo 1
Manteca 115 g
Sal Una pizca



Relleno

Azúcar impalpable 50 g
Chocolate semi amargo 120 g
Esencia de almendras 1/2 cdita.
Esencia de vainilla 1 cdita.
Huevo 1
Ricotta 400 g



Varios

Azúcar impalpable -



Opcional

Frutas Rojas -
Menta -



Licuore di caffé

Alcohol puro 250 cc
Azúcar impalpable 250 g
Café expreso 7 Pocillos

PROCEDIMIENTO

- Corte la manteca en cubos.
- Bata ligeramente el huevo
- En un bowl mezcle la harina con la sal , el azúcar y la manteca
hasta formar una masa arenosa.
- Agregue el huevo y mezcle hasta formar un bollo de masa lisa.
- Añada agua de ser necesario.
- Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 20
minutos.

Relleno

- Mezcle la ricotta con el azúcar impalpable, el huevo, la esencia
de vainilla y almendras.
- Pique groseramente el chocolate.

Armado

- Cubra el fondo y paredes de un molde de 24 cm de diámetro con la
masa.
- Espolvoree la base de masa con el chocolate rallado.
- Vierta la ricotta encima y cocine en el horno precalentado a 175º
C durante 40 minutos o hasta que se vea dorada.
- Espolvoree con abundante azúcar impalpable.

Licuore di caffé

- En una cacerola caliente el café con el azúcar y mezcle hasta que
el ésta se disuelva.
- Agregue el alcohol y vierta dentro de un frasco hermético durante
1 mes.
- Pase a través de un tamiz, tapizado con un filtro de papel o un
lienzo.
- Conserve en botellas previamente esterilizadas.
- Deje reposar 1 mes antes de consumir.

Presentación

- En el centro de un plato sirva una porción de tarta, de lado
frutas rojas.
- Decore con hojas de menta.
- Acompañe con el licor de café.