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Cocina con Donato

Focaccia de fruti di mare
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Focaccia de fruti di mare

focaccia.jpg

Ingredientes

Aceite de oliva 50 cc
Agua Cantidad necesaria
Camarones 100 g
Harina ¼ k
Levadura 10 g
Sal gruesa A gusto



Cubierta

Aceite de oliva 1 cda.
Cebolla 1
Sal y Pimienta A gusto



Armado

Aceite de oliva Cantidad necesaria
Agua 2 cdas.
Sal gruesa 1 cdita.



Salsa

Aceite de oliva 30 cc
Crema de leche 250 cc
Langostinos 12 Unidades
Morrón colorado 1
Sal A gusto
Trucha ahumada 100 g



Varios

Lechuga 150 g
Radicchio Rosso 1 Planta

PROCEDIMIENTO

- Desmenuce la levadura y disuelva con agua tibia.
- Mezcle la harina con sal, la levadura, el aceite, los camarones y
agua hasta formar un bollo de masa lisa.
- Deje levar en lugar tibio durante 1 hora.

Cubierta

- Corte la cebolla en pluma.
- En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla con sal y
pimienta.

Armado

- Pincele la base de un molde para tarta con aceite de oliva.
- Extienda la masa y deje levar nuevamente durante 30 minutos.
- Presione la masa con la yema de los dedos.
- Espolvoree con sal gruesa y rocie con agua y aceite de oliva.
- Cubra con la cebolla rehogada.
- Cocine en el horno precalentado a 220º C durante 15 a 20 minutos
aproximadamente.
- Corte en porciones y tueste en el horno.

Salsa

- Pele los langostinos, elimine y la vena del lomo.
- Ase el morrón en el horno, pele, corte al medio elimine las
semillas y las nervaduras.
- Finalmente corte el morrón en tiras.
- Pique la trucha.
- En una sartén con aceite de oliva dore los langostinos.
- Retire los langostinos y deglase el fondo con la crema de leche.
- Agregue los morrones, la trucha y sal.

Presentación

- En un plato sirva una porción de focaccia, cubra con los
langostinos y morrones, rocíe con la salsa, encima acomode otra
porción de focaccia.
- En el costado forme un colchón con las lechugas y el radicchio.