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la foto es ilustrativa
Crespelle negras
Aceite de oliva 1 cda.
Agua Cantidad necesaria
Harina Cantidad necesaria
Huevos 2 Unidades
Sal Una pizca
Tinta de calamar 1 Sobre
Crespelle coloradas
Aceite de oliva 1 cda.
Agua Cantidad necesaria
Harina Cantidad necesaria
Huevos 2 Unidades
Morrón colorado ˝ Unidad
Sal Una pizca
Crespelle blancas
Aceite de oliva 1 cda.
Agua Cantidad necesaria
Harina Cantidad necesaria
Huevos 2 Unidades
Sal Una pizca
Relleno
Aceite de oliva 1 cda.
Cebolla 1
Sal y Pimienta A gusto
Salmón 500 g
Salsa
Crema de leche 200 cc
Curry A gusto
Morrón colorado ˝ Unidad
Morrón Verde ˝ Unidad
Sal A gusto
Varios
Crema de leche 350 cc
Opcional
Morrón colorado -
Morrón verde -
PROCEDIMIENTO
Crespelle negras
- En un bowl mezcle la tinta de calamar con los huevos.
- Agregue harina hasta formar un engrudo.
- Incorpore la sal, el aceite y agua hasta obtener una pasta chirle.
- Unte una sartén con aceite de oliva y cubra el fondo con la pasta.
- Cocine hasta que se despegue de la base.
Crespelle coloradas
- Ase el morrón en el horno, pele y procese a puré.
- En un bowl mezcle el puré de morrón con los huevos.
- Agregue harina hasta formar un engrudo.
- Incorpore la sal, el aceite y agua hasta obtener una pasta chirle.
- Unte una sartén con aceite de oliva y cubra el fondo con la pasta.
- Cocine hasta que se despegue de la base.
Crespelle blancas
- En un bowl mezcle la harina con los huevos hasta formar un
engrudo.
- Incorpore la sal, el aceite y agua hasta obtener una pasta chirle.
- Unte una sartén con aceite de oliva y cubra el fondo con la pasta.
- Cocine hasta que se despegue de la base.
Relleno
- Retire la piel de salmón y corte en cubos regulares.
- Condimente el pescado con sal y pimienta.
- Pique la cebolla.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
- Incorpore el salmón y saltee durante 2 minutos.
Armado
- Rellene las crespelle y cierre en cuatro formando un paquete.
- Acomode un una fuente con los dobleces hacia abajo.
- Rocíe con crema de leche y gratine el horno caliente.
Salsa
- Corte los morrones en juliana.
- En una sartén caliente el curry con los morrones y la crema.
- Lleve a hervor y condimente con sal.
Presentación
- En una plato sirva una crespelle de cada color y rocie con la
salsa.
- Decore con juliana de morrones.
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