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Cocina con Donato

Acquacotta con funghi
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Acquacotta con funghi

sopa de hongos

Toscana

acquacottaconfunghi.jpg

Ingredientes

Aceite de oliva 50 cc
Ajo 1 Diente
Caldo de verduras 1½ L
Champignones 250 g
Funghi porcini 50 g
Huevos 2 Unidades
Morillas 150 g
Pan del día anterior 200 g
Queso Parmesano 80 g
Sal y Pimienta A gusto
Tomates 2 Unidades


Preparación
- Machaque el diente de ajo y retire la piel. - Pique groseramente los hongos. - Pele los tomates y pique finamente. - Ralle el queso y mezcle con los huevos. - En una cacerola de hierro con aceite de oliva dore el ajo. - Incorpore los hongos, sal, pimienta y saltee durante 3 minutos. - Agregue los tomates, el caldo y cocine durante 15 a 20 minutos a partir del hervor. - Agregue la mezcla de huevos y queso sin dejar de revolver. - Corte el pan en rodajas y tueste en el grill caliente.

Presentación

- En la base de un plato hondo disponga una rodaja de pan tostado y bañe con la sopa.