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Cocina con Donato

Lasagne con le noci
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Lasagne con le noci

Lasagna con nueces

Friuli Venezia Giulia


lasagneconlenoci1.jpg

Masa

Agua Cantidad necesaria
Harina 0000 500 g
Huevos 2 Unidades
Semillas de amapola 20 g
Yema 1



Salsa

Ajo 1 Diente
Cebolla 1/2 Unidad
Manteca 120 g
Nueces 120 g
Panceta ahumada 50 g
Perejil 10 g
Pimienta A gusto
Queso rallado A gusto
Salvia 4 Hojas


Masa

- Machaque ligeramente las semillas de amapola.
- Forme una corona con la harina y en el centro disponga las semillas de amapola, los huevos y la yema.
- Comience a mezclar del centro hacia los bordes agregando agua poco a poco hasta unir los ingredientes.
- Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
- Cubra con un lienzo y deje descansar durante 30 minutos.
- Estire la masa hasta alcanzar 1 mm de espesor y luego corte tiras de 4 cm de ancho por 12 cm de largo con un corta pasta dentado.
- Cocine en abundante agua salada en ebullición.

Salsa

- Pique todo junto las nueces, la panceta con la cebolla, el perejil, el ajo y la salvia.
- En una sartén derrita la manteca con la preparación de nueces y pimienta.
- Incorpore la pasta colada con un poco del agua de cocción y saltee unos segundos.

Presentación

- Sirva en platos hondos y espolvoree con queso rallado