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Cocina con Donato

Maccheroni a ru ferretto
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Maccheroni a ru ferretto

maccheroniaruferretto.jpg

Ingredientes

Aceite de oliva 1 cda.
Harina 500 g
Huevo 1
Sal A gusto



Variante II

Agua Cantidad necesaria
Harina Cantidad necesaria
Sal A gusto
Sémola fina 500 g



Salsa

Aceite de oliva 30 cc
Atún fresco 500 g
Cebolla 1
Eneldo A gusto
Hinojo 1
Peperoncini 3 Unidades
Sal A gusto
Tomates cherry 300 g
Vino blanco 100 cc



Varios

Aceite de oliva A gusto
PROCEDIMIENTO

- Mezcle la harina con el huevo y el aceite hasta formar un bollo de
masa lisa.
- Amase en la mesada enharinada durante 10 minutos.
- Deje descansar cubierta por un film durante 20 minutos.
- Estire hasta obtener una lámina de masa de 2 mm de espesor y corte
en tiras de 1/2 cm de ancho.
- Tome pequeñas porciones de masa y forme rollos finos.
- Corte cada rollo en dados y estire con la ayuda del fierrito hasta
que se estire y forme el maccheroni.
- Cocine la pasta en abundante agua salada.

Variante II

- Mezcle la sémola con agua hasta formar un bollo de masa lisa.
- Amase en la mesada enharinada durante 10 minutos.
- Deje descansar cubierta por un film durante 20 minutos.
- Estire hasta obtener una lámina de masa de 2 mm de espesor y corte
en tiras de 1/2 cm de ancho.
- Tome porciones de masa y forme rollos finos.
- Enrolle cada rollo de masa en el fierrito para formar los fusilli.
- Desprenda y deje secar.
- Cocine la pasta en abundante agua salada.

Salsa

- Elimine la piel del atún, las espinas y corte en cubos regulares.
- Corte el hinojo en juliana fina.
- Corte la cebolla en pluma.
- Corte los tomates en ruedas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore los peperoncinos.
- Incorpore el hinojo, la cebolla y rehogue.
- Condimente con sal.
- Añada los tomates y saltee.
- Agregue el vino, el atún, el eneldo y cocine durante 3 minutos.
- Incorpore la pasta colada y aceite de oliva.

Presentación

- Sirva la pasta en platos hondos.
- Rocíe con aceite de oliva.

COMENTARIOS

- Como fierrito puede utilizar una aguja de tejer fina.