Ingredientes

Aceite de oliva Cantidad necesaria
Alcaparras 50 g
Alcauciles 8 Unidades
Anchoas en salmuera 4 Filetes
Jugo de limón 1
Jugo de naranja Unidad
Pan rallado 200 g
Perejil A gusto
Sal A gusto
Vinagre 1/2 Vaso

Retire las hojas externas de los alcauciles hasta llegar a las hojas tiernas, recorte el extremo y la base. - Corte los alcauciles por la mitad y extraiga la pelusa central. - Corte los alcauciles en tiras finas. - En una cacerola caliente el jugo de naranja con el jugo de limón y sal. - Incorpore los alcauciles y cocine hasta que éstos estén tiernos. - Agregue el vinagre y deje cocinar unos minutos más. - Reserve los alcauciles en una fuente y añada a la cacerola un poco de aceite, las alcaparras y las anchoas. - Cocine durante unos minutos más. - Incorpore el pan rallado y deje tostar. - Termine con el perejil picado. Presentación - Sirva los alcauciles en una fuente y cubra con la mezcla de anchoas, pan y alcaparras.