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Cocina con Donato

Amaretti sardi
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Amaretti sardi

amarettisardi.jpg

Ingredientes

Almendras 250 g
Azúcar 250 g
Claras 3 Unidades
Sal Una pizca



Varios

Almendras 300 g

PROCEDIMIENTO

- Sumerja las almendras en abundante agua hirviendo durante 1
minuto.
- Apague el fuego y deje reposar hasta que el agua entibie.
- Pele las almendras y seque en el horno a temperatura mínima.
- Procese las almendras hasta reducirlas a polvo.
- Bata las claras con la sal hasta que espumen.
- Sin dejar de batir incorpore el azúcar poco a poco y continúe
batiendo hasta formar un merengue firme.
- Fuera de la batidora integre el polvo de almendras con movimientos
suaves.
- Rellene un manga de repostería y forme copos pequeños sobre una
placa siliconada.
- Disponga una almendra en cada copo de masa.
- Cocine en el horno precalentado a 165/170º C durante 15 a 20
minutos.
- Deje enfriar antes de desmoldar.

Presentación

- Sirva en una fuente.