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Cocina con Donato

Pan di ramerino
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Pan di ramerino

Pan de romero

Toscana

pandiramerino.jpg

Ingredientes

Aceite de oliva 50 cc
Agua 250 cc
Azúcar 75 g
Harina 500 g
Hojas de romero 1 cda.
Levadura 50 g
Pasas de uva 150 g
Yema 1



Mejillones

Aceite de oliva 4 cdas.
Ajo 1 Diente
Mejillones 500 g
Pan de romero -
Peperoncino 1
Perejil A gusto
Rúcula 1 Paquete
Sal y Pimienta A gusto
Tomates 4 Unidades
Vino blanco 1/4 Taza
PROCEDIMIENTO

Pan

- Remoje las pasas de uva y luego seque bien.
- Disuelva la levadura con el agua tibia.
- Incorpore la harina, el azúcar y mezcle bien.
- Agregue el aceite, el romero, las pasas de uva y amase sobre la
mesada hasta obtener un bollo de masa lisa.
- Cubra con un paño y deje reposar durante 1 hora en lugar templado.
- Separe la masa en porciones de 70 a 100 gramos cada uno y forme
bollos.
- Acomode los bollos de masa en una placa y pincele con yema de
huevo diluida en agua.
- Cocine en el horno precalentado a 180/200º C durante 15 minutos
aproximadamente.

Mejillones

- En una cacerola con aceite de oliva dore el ajo.
- Incorpore los mejillones limpios, el vino, tape la cacerola y
cocine hasta que los mejillones se abran.
- Retire los mejillones de sus valvas.
- Pele los tomates y corte en cubos pequeños.
- Pique el perejil.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el tomate con el
peperoncino, sal y pimienta.
- Agregue un poco del jugo de cocción de los mejillones, los
mejillones y cocine durante 3 minutos.
- Aromatice con el perejil picado.
- Abra los panes al medio y tueste en el grill caliente.

Presentación

- En un plato sirva unas hojas de rúcula, encima el pan abierto y
sobre éste, los mejillones con la salsa de tomates.
- Rocíe con aceite de oliva.