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Cocina con Donato

Casunziei alla ampezzana
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Casunziei alla ampezzana

casunziei.jpg

Ingredientes

Agua 30 cc
Harina ½ k
Huevos 5 Unidades



Relleno

Huevo 1
Manteca 25 g
Pan rallado 20 cdas.
Papas 250 g
Queso parmesano rallado 50 g
Remolacha 500 g
Sal y Pimienta A gusto



Salsa

Manteca 100 g
Semillas de amapola 100 g

PROCEDIMIENTO

- Mezcle la harina con los huevos y el agua hasta obtener un bollo
de masa lisa.
- Amase sobre la mesada durante 10 minutos.
- Deje descansar cubierta por un lienzo durante 1 hora.
- Estire la masa hasta obtener láminas de masa fina.

Relleno

- Cocine las papas en abundante agua hirviendo hasta que estén
tiernas, pele y reduzca a puré.
- Cocine las remolachas al horno hasta que estén tiernas, pele y
reduzca a puré.
- En una sartén derrita la manteca con el pan rallado.
- Incorpore los purés, sal, pimienta y mezcle hasta integrar.
- Fuera del fuego integre el queso rallado y el huevo.
- Continúe secando sobre el fuego hasta obtener la consistencia
deseada.
- Deje enfriar antes de utilizar.

Armado

- Marque la masa con un aro donde dispondrá el relleno.
- Con la ayuda de una manga distribuya el relleno en las marcas
realizadas. Marque el relleno con las manos y con el extremo de la
masa realice un doblez sobre el relleno y corte en forma de media
luna con la ayuda de un corta pasta redondo.
- Selle bien los extremos de la masa y cocine en abundante agua
salada hirviendo.

Salsa

- En una sartén derrita la manteca
- Incorpore la pasta colada.
- Espolvoree con semillas de amapola.

Presentación

- Sirva en platos hondos.