Ingredientes

Aceite de oliva 30 cc
Ajo 1 Diente
Carré de cerdo deshuesado 1½ k
Cebolla 1
Harina 1 cda.
Laurel 1 Hoja
Leche ¾ L
Manteca 25 g
Nuez Moscada A gusto
Romero 1 Rama
Sal Cantidad necesaria
Salvia 2 Hojas



Guarnición

Aceite de oliva 50 cc
Cebollas 2 Unidades
Manteca 1 cda.
Papas 4 Unidades
Sal y Pimienta A gusto

Retire los excesos de grasa de la carne y ate con un hilo de cocina para que conserve su forma. - Pique finamente el ajo con la cebolla, la salvia y el romero. - En una cacerola de hierro con aceite de oliva y manteca dore la carne por todos sus lados. - Agregue la cebolla, el ajo y las hierbas picadas y deje sudar. - Añada la harina, nuez moscada, el laurel y mezcle bien

Bañe con la leche y cocine a fuego bajo durante 1 hora aproximadamente. - Condimente con sal. - Retire el hilo de la carne y corte en rodajas. - Pase el fondo de cocción a través de un tamiz. Guarnición - Cocine las papas en abundante agua en ebullición hasta que estén tiernas. - Pele las papas y corte en rodajas. - Corte las cebollas en plumas. - En una sartén con manteca saltee la manteca con sal. - Incorpore las rodajas de papa, el aceite, sal, pimienta y saltee durante 3 minutos. Presentación - En el costado de una fuente acomode el carré y rocíe con el fondo de cocción. - De lado sirva las papas y cebollas.