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Cocina con Donato

Cannoli siciliani
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Cannoli siciliani

cannolisiciliani.jpg

Ingredientes

Aceite para freír Cantidad necesaria
Azúcar 10 g
Grasa de Cerdo 10 g
Harina 0000 350 g
Sal Una pizca
Vino Marsala Cantidad necesaria



Relleno

Azúcar impalpable 2 cdas.
Chocolate semi amargo 100 g
Fruta abrillantada 100 g
Ricotta de oveja 500 g



Varios

Azúcar Impalpable A gusto



Opcional

Fruta abrillantada -
Juliana de naranja en almíbar -

PROCEDIMIENTO

- En un bowl mezcle la harina, la sal, la grasa y el azúcar.
- Incorpore el marsala hasta formar un bollo de masa lisa.
- Deje reposar durante 30 minutos.
- Estire la masa hasta formar láminas de 3 mm de grosor.
- Corte la masa en discos de 10 cm de diámetro.
- Enrolle la masa en tubos de acero inoxidable y selle las juntas.
- Cocine en abundante aceite caliente hasta que se vean dorados
- Escurra sobre papel absorbente y retire el molde.

Relleno

- Tamice la ricotta a través de un tamiz.
- Corte la fruta en cubos pequeños.
- Ralle el chocolate
- En un bowl mezcle la ricotta, el azúcar impalpable, la fruta
abrillantada y el chocolate rallado.
- Deje descansar en la heladera durante 2 horas y rellene una manga
de repostería.
- Rellene los cannoli.

Presentación

- Sirva los cannoli en una fuente.
- Decore con juliana de naranja en almíbar y fruta abrillantada.
- Espolvoree con azúcar impalpable.