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Cocina con Donato

Polpette alle Mandorle
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Polpette alle Mandorle
 
Albóndigas a la Mandorle
 
Calabria

polpetteallemandorle.jpg

Ingredientes

                  Aceite de oliva  50 cc
                  Ajo 1 Diente
                  Almendras fileteadas 50 g
                  Carne de cerdo picada 100 g
                  Carne picada 200 g
                  Perejil 1 cda.
                  Queso pecorino 50 g
                  Sal y Pimienta   A gusto

 

             Salsa

                  Aceite de oliva 1 cda.
                  Ajo 1 Diente
                  Puré de tomates 300 g
                  Sal y Pimienta   A gusto

 

             Ensalada

                  Aceite de oliva 3 cdas.
                  Mezclum de hojas verdes 200 g
                  Sal  A gusto
                  Vinagre de vino 1 cda.

PROCEDIMIENTO

            - Pique el ajo y el perejil.
            - Ralle el queso.
            - En un bowl mezcle las 2 carnes con el ajo, el perejil, sal,
            pimienta y el queso.
            - Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
            - Tome porciones de carne, forme esferas e hinque almendras en la
            superficie de las albóndigas.
            - En una sartén con aceite de oliva dore las albóndigas a fuego
            bajo.
            - Termine la cocción en la salsa.

            Salsa

            - Pele el ajo y machaque.
            - En una cacerola con aceite de oliva cocine el ajo y el puré de
            tomates durante 5 minutos.
            - Condimente con sal y pimienta.
            - Incorpore las albóndigas, tape y termine la cocción durante 15
            minutos aproximadamente.

            Ensalada

            - En un bowl mezcle las hojas de lechuga y condimente con sal,
            vinagre y aceite de oliva.

            Presentación

            - Sirva las albóndigas con la salsa.
            - Acompañe con la ensalada.