Ingredientes

Agua Cantidad necesaria
Azúcar 50 g
Crema de leche 1 L
Hojas de gelatina 5 Unidades
Vaina de vainilla 1

Caramelo

Agua 1 cda.
Azúcar 5 cdas.

Tegole valdostane (Tejas de la valle d`aosta)

Almendras 125 g
Avellanas 125 g
Azúcar 250 g
Harina 50 g
Huevos 3 ó 4 Unidades
Manteca 75 g
Sal Una pizca



Opcional

Frutas Rojas -



PROCEDIMIENTO

Presentación

- Remoje las hojas de gelatina en agua fría y luego escurra. - Abra la chaucha de vainilla al medio, a lo largo. - En una cacerola caliente la crema de leche con la vainilla y el azúcar, sin que lleve a hervor. - Revuelva de tanto en tanto hasta que de disuelva el azúcar. - Fuera del fuego incorpore las hojas de gelatina escurridas y revuelva hasta que se disuelvan. Caramelo - En una cacerola disponga el azúcar, el agua y lleve sobre el fuego hasta obtener un caramelo rubio. Armado - Cubra las paredes de un molde savarin con el caramelo y deje solidificar. - Vierta la crema y lleve a la heladera hasta que tome consistencia. - Desmolde en una fuente. Tegole valdostane (Tejas de la valle d`aosta) - Pele las almendras y las avellanas, lleve a una placa y tueste ligeramente en el horno caliente. - Procese las almendras y las avellanas hasta reducirlas a polvo. - En un bowl bata ligeramente los huevos con la sal. - Agregue la manteca pomada y continúe mezclando. - Incorpore la harina y mezcle enérgicamente - Añada el polvo de almendras, de avellanas y el azúcar. - Mezcle hasta formar una pasta homogénea. - Deje reposar en la heladera durante 30 minutos. - En una placa previamente tapizada con papel manteca unte cucharadas de masa hasta formar discos finos. - Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 6 a 7 minutos aproximadamente o hasta que se vean doradas. Presentación - En el centro de un plato sirva una porción de bianco mangiare con el caramelo, de lado una porción de frutas rojas. - Acompañe con las tejas.