Arroz 200 g
Azúcar
100 g
Cacao Amargo
100 g
Canela en
rama 1
Chocolate
100 g
Claras 4 Unidades
Leche 1 L
Manteca
100 g
Mascarpone
100 g
Nuez Moscada
Una pizca
Pistachos
120 g
Vaina de vainilla
1
Vin Santo 50
cc
Yemas 2 Unidades
Masa
Azúcar 2 cdas.
Canela Una pizca
Harina 0000 150 g
Manteca 120 g
Sal
Una pizca
Vin Santo
30 cc
Varios
Azúcar impalpable
Cantidad necesaria
Crema Batida Cantidad deseada
Opcional
Menta -
Moras -
PROCEDIMIENTO
- Abra la chaucha de vainilla al medio y separe las
semillas.
- Lleve la leche a hervor con el caco, el
azúcar y la nuez moscada.
- Agregue la canela la vainilla
y las semillas.
- Incorpore el arroz y cocine a fuego
bajo durante 30 minutos
aproximadamente.
- Revuelva de tanto en tanto durante la cocción.
- Deje
enfriar antes de utilizar.
- Reserve.
- Ralle el chocolate.
- En un bowl sobre un baño María
derrita el chocolate con la manteca
y el Vin Santo.
- Incorpore el mascarpone y reserve.
- Pele y pique
los pistachos.
- Bata las claras a 3/4 de punto.
- Bata las yemas.
- En un bowl mezcle el arroz frío
con las yemas, la mezcla de
chocolate y manteca.
- Vierta las claras y mezcle.
- Incorpore los pistachos
picados y rellene la tarta.
- Cocine en horno precalentado
a 190º C durante 25 minutos
aproximadamente.
Masa
- En una batidora eléctrica trabaje la harina con la
canela, la sal,
el azúcar y la manteca fría.
- Añada Vin Santo y continúe trabajando la masa hasta formar un
bollo de masa lisa.
- Reserve en la heladera cubierta
por un film durante 30 minutos.
- Estire la masa y cubra
un molde para tarta.
- Cubra con una lámina de papel
manteca y porotos.
- Cocine en el horno precalentado
a 180º C durante 15 minutos.
Presentación
- Sirva una porción de tarta en un plato y espolvoree
con azúcar
impalpable.
- Acompañe con crema batida.
- Decore con hojas de menta
y arándanos