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Cocina con Donato

Presnitz (pan dulce del friuli)
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presnitz1.jpg

Presnitz (Pan dulce del friuli)

 
 Relleno
  Avellanas 60 g
Azúcar 60 g
Galletas dulces 100 g
Grapa  Cantidad necesaria
Manteca 35 g
Nueces  60 g
Pasas de uva 60 g
Piñones 30 g
 
 Masa
  Azúcar 80 g
Grapa 1 cda.
Harina 500 g
Huevos 3 Unidades
Manteca 250 g
Sal  Una pizca
 
 Varios
  Azúcar impalpable  -
Manteca derretida  Cantidad necesaria
 
Programa
Donato Cucina

Chef
Donato De Santis

Fecha de emisión
16/11/2004

8 porciones

Dificultad
Moderado

Estación
Todas

Momento
Todas

Estilo
Italiana – Friuli Venezia Giulia

Tipo de menú
Postres

Método de cocción
Hornear

 PROCEDIMIENTO
  Relleno

- Remoje las pasas de uva en agua y luego escurra bien.
- Derrita la manteca.
- En un mortero machaque por separado las nueces, piñones y avellanas.
- Corte las galletas en trozos y remoje con grapa.
- Incorpore las pasas de uva remojadas, nueces, piñones, avellanas, azúcar, la manteca derretida y mezcle bien.

Masa

- Bata la harina con sal, la manteca blanda, el azúcar y la grapa.
- Incorpore los huevos uno a uno y termine de mezclar.
- Aplane la masa, envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.

Armado

- Estire la masa sobre un lienzo enharinado hasta obtener una lámina de 2 mm de espesor.
- Coloque el relleno en el extremo de la masa, enrolle con la ayuda del lienzo y recorte los excesos de masa.
- Selle los bordes, enrolle en forma de espiral, disponga en una placa previamente enmantecada y enharinada y pincele la superficie con manteca derretida.
- Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 20 a 30 minutos aproximadamente.

Presentación

- En el centro de un plato sirva una porción de presnitz y espolvoree con azúcar impalpable.