Almendras 300 g Azúcar 300 g Azúcar
impalpable Cantidad necesaria Canela en polvo Una pizca Claras 2 Unidades Fruta
abrillantada 200 g Harina Cantidad necesaria Limón 1 Sal Una
pizca Yemas 2 Unidades
Varios
Almendra pelada 1 Granos de café 2 Unidades Hostia 1 Hoja Piñones 50 g
- Pele las almendras y tueste ligeramente
en el horno caliente. - Ralle la cáscara del limón. - Procese las almendras con el azúcar, la fruta abrillantada, la
canela y la ralladura del limón. - Incorpore las yemas y continúe procesando hasta unir todos los ingredientes. - En
un bowl bata las claras a punto nieve con la sal. - Incorpore la preparación anterior y mezcle suavemente. - Cubra con
un film y deje reposar durante 24 horas. - Agregue harina poco a poco hasta que la masa se despegue de las manos. -
Trabaje sobre la mesada espolvoreada con azúcar impalpable hasta obtener un cilindro. - En una placa disponga una hoja
de hostia y encima la masa en forma de S. - Afine un extremo para formar la cola de la serpiente y ensanche el extremo
opuesto formando la cabeza. - En la parte de la cabeza coloque dos granos de café simulando los ojos y una almendra pelada
simulando la lengua. - En la superficie del cuerpo pinche piñones como si fueran las escamas. - Cocine en el horno precalentado
a 175º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente. - Recorte el excedente de la hostia antes de servir y corte en porciones.
Ingredientes