Masa:

500 gr. de harina,
1½ kg. de papas,
1 taza de albahaca,
1 taza de queso rallado,
1 huevo, sal.

Pesto:

1 manojo de albahaca,
½ taza de nueces,
queso parmesano,
1 diente de ajo
aceite de oliva, sal.

Preparación:

Cocinar las papas preferiblemente en el horno; pelarlas y tamizarlas bien finas. Amasarlas con la harina y el resto de los ingredientes.
Moldear en forma de choricitos y cortar en trozos de 2 cm., pasar sobre una tablita rallada o un tenedor. Dejar descansar sobre un repasador enharinado antes de cocinarlos en agua. Preparar el pesto. Cocinar los ñoquis, que estarán listos cuando suban a la superficie. Condimentar con el pesto y servir.