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Cocina con Donato

Lasaña negra con camarones y queso brie
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Lasaña negra con camarones y queso brie

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Ingredientes:
(Para 4 porciones)

Para la masa negra
300 gr. de harina 0000
2 huevos enteros
1 cda de tinta de calamares (2 sobrecitos)

Para el relleno
100 gr. de camarones precocidos
1 zucchini
Aceite de oliva extra virgen
1 cda de harina 0000
500 cc de leche
Tomillo
Perejil fresco
100 gr. de queso brie
50 gr. de queso parmesano rallado fino

Preparación:
Preparamos la masa como ya sabemos (ver fascículos anteriores) y dejamos descansar bien, envuelta en papel film.

Cocinamos ahora los zucchinis cortados en láminas y con poco aceite. Luego los camarones y, enseguida agregamos, la harina para que forme un engrudito.

Ponemos la leche fría para disolver el todo y, con la ayuda de una cuchara de madera, formamos una crema que saborizamos con el perejil y el tomillo picados. Dejamos que se ponga tibia.

Estiramos la masa y cortamos en rectángulos de 15 cm. por 10cm. (o lo que mas cómodo nos resulte).

Cocinamos 2 minutos las hojas de masa en agua apenas hirviendo y salada.

Luego la transferimos a un bol con agua fría. Enseguida la sacamos y la colocamos sobre unos repasadores mojados.

Hacemos capas con la pasta cocida, la salsa, los zucchini y los quesos. Por encima ponemos una capa de pasta y queso cortado en fetas. Cocinamos en el horno por unos 15-20 minutos.

Terminación: esperamos un ratito antes de servirla para que no se nos desarme