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Cocina con Donato

Mozzarella in carroza
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Mozzarella in carroza

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Ingredientes:
(Para dos porciones)

8-10 Aceitunas negras

200 g de mozzarella fresca tipo pulpeta o tipo bara para pizza
8 fetas de pan de miga blanco
Harina
1 huevo
Pan rallado
Orégano

Albahaca fresca
Aceite de oliva extra virgen
Aceite para freir

Preparación:
Condimentar las aceitunas con poco aceite, orégano y alguna cascarita de naranja. Dejar unos minutos, luego cocinar en un platito en un horno a media temperatura hasta que se vuelvan tipo pasas de uva.

Licuar con una procesadora a alta velocidad las hojas de albahaca con un poquito de sal y aceite de oliva extra virgen.

Cortar la mozzarella en piezas de 50 gr cada una; sellarla comprimiéndola entre dos fetas de pan.

Pasar por harina, luego por huevo batido con el orégano, y al final por el pan rallado; como si fuese una milanesa.

Calentar el aceite para freir y sumergir de a dos las mozzarellas.

Servir con una base de aceite de oliva extra virgen y albahaca. Decorar con las aceitunas.