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Cocina con Donato

Semifreddo de café
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Semifreddo de café

semifreddo.jpg

Ingredientes:
(Para 4 porciones)

5 huevos separados
70 gr. + 100 gr. de azúcar común
3 cdas. de marsala seco
3 cdas. de ron
240 cc de crema de leche
½ cdita. de cremor tártaro
1 cda. de café expreso soluble, derretido en 2 cdas. de agua caliente

Preparación:
Batir a baño-Maria las yemas de huevos con los 70 gr. de azúcar hasta que duplique su volumen.

Agregar los licores y seguir batiendo. Dejar enfriar.

Batir la crema a punto y agregar al zabaglione recién enfriado.

Batir las claras hasta un punto suave, agregar el cremor tártaro y seguir batiendo hasta punto nieve.

Agregar los 100 gr. de azúcar de a poco y seguir batiendo hasta que estén bien montados y brillantes.

Incorporar la crema batida y el Café Expreso al final. Poner en moldes y congelar por 6 –8 horas como mínimo.