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Cocina con Donato

Tatín de ciruelas
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Tatín de ciruelas

tatinciruelas.jpg

Para la masa

200 gr de harina 0000
90 gr de manteca fría y cortada en cubitos
50 gr de azúcar (si es posible orgánica)
Sal
Vainilla

6 ciruelas variedad remolacha
Azúcar
Canela

Preparación

Mezclar rápidamente los ingredientes de la masa y guardar en la heladera aplastándola entre dos láminas de papel plástico para alimentos.

Buscar un sartén de aluminio o de acero chiquito, poner una taza de azúcar y colocar las ciruelas cortadas en mitades sin carozos, apoyada la una al lado de la otra.

Cocinar a fuego medio por unos 15 minutos hasta que se ablanden.

Colocar la masa cortada del mismo diámetro de la sartén con un espesor de 1/2 cm. sobre las ciruelas y terminar en el horno.

Retirar cuando la masa esta cocida.

Para servir, desmoldar calentando un poco la base de la sartén para despegar el caramelo y dar vuelta sobre un plato de servicio. Decorar con el caramelo que queda en la sartén.

Tip

Tratemos de evitar el sartén teflonado que no acaramela de la misma manera, aunque se desprende con más facilidad.

Variante

Las clásicas manzanas, peras o duraznos.

Asegurate de que cada pieza de ciruela este despegada moviendo el mango del sartén antes de darlo vuelta.