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Cocina con Donato

Rambasicci
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Rambasicci

Carne envuelta al estilo de Trieste


Friuli Venezia Giulia

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Rambasicci

Aceite de oliva 4 cdas.
Ajo 1 Diente
Caldo de pollo 1 Taza
Carne de cerdo picada 200 g
Carne de ternera picada 200 g
Cebolla 1
Hakusay 18 Hojas
Huevo 1
Manteca 1 cda.
Pan rallado 3 cdas.
Papa 1
Páprika A gusto
Sal y Pimienta A gusto
Salchicha parrillera 200 g

Chifeleti di patate alla triestina (Croquetas de papa)

Aceite de oliva 4 cdas.
Harina 250 g
Huevos 2 Unidades
Manteca 70 g
Papas 1 k
Sal A gusto

Rambasicci - En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las hojas de hakusay durante 1 minuto, luego corte la cocción en agua fría y escurra bien. - Pele la papa, cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierna, luego retire del agua y redúzcala a puré. - Retire la piel de las salchichas y desmenuce la carne. - Pique finamente el ajo. - En un bowl combine las carnes, la páprika, el huevo, el ajo, sal, pimienta, el puré de papas y el pan rallado. - Tome cucharadas de la mezcla de carne y disponga en el extremo de las hojas de hakusay. - Enrolle y sujete con palillos de madera. - Pique finamente la cebolla. - En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca rehogue la cebolla. - Incorpore los arrollados a la sartén y deje dorar por todas sus caras. - Agregue el caldo y deje reducir la mitad. Croquetas de papa - Cocine las papas en el horno hasta que estén tiernas. - Retire la piel y redúzcalas a puré. - En un bowl combine el puré de papas, la manteca, sal y el huevo. - Agregue harina y continúe hasta obtener una pasta lisa. - Vierta dentro de una manga pastelera y sobre la mesada enharinada realice las croquetas en forma de U. - En una sartén caliente con aceite de oliva dore las croquetas por ambas caras. Presentación - Sirva los arrollados en una fuente y acompañe con las croquetas