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Cocina con Donato

Panettone relleno
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Panettone relleno

Panettone farciti


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Ingredientes

Agua de azahar A gusto
Agua tibia 480 cc
Azúcar impalpable 1 Taza
Frutos secos 200 g
Harina 000 1200 g
Levadura 55 g
Limones 2 Unidades
Manteca pomada 225 g
Miel 2 cdas.
Sal Una pizca
Yemas 3 Unidades

Varios

Agua 2 cdas.
Yema 1

PROCEDIMIENTO

- Disuelva la levadura con un poco de agua tibia y deje reposar
durante 10 minutos.
- Ralle la cáscara de los limones.
- En un bowl mezcle el azúcar con las yemas y la miel.
- Agregue la levadura y mezcle bien.
- Incorpore un poco de agua, el agua de azahar y continúe mezclando.
- En un bowl grande disponga la harina, la manteca pomada, la
ralladura de limón, los frutos secos, la sal y mezcle ligeramente.
- Incorpore la mezcla anterior y mezcle agregando agua hasta unir
los ingredientes.
- Amase sobre la mesada durante 10 a 15 minutos hasta formar un
bollo de masa lisa.
- Cubra con un film y deje reposar hasta que duplique su volumen.
- Disponga la masa dentro de moldes para pan dulce y deje levar
nuevamente.
- Realice un corte en cruz en la superficie de la masa, pincele con
yema de huevo mezclada con agua y cocine en el horno precalentado a
170/190º C durante 40 a 50 minutos o hasta que la superficie se vea
dorada.

Presentación

- En una fuente sirva en panettone cortado en rodajas.