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Cocina con Donato

Crespelle di mele e cipolle al balsámico
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Crespelle di mele e cipolle al balsámico

crespelle.jpg

la foto es ilustrativa

Masa

Agua 400 cc
Brandy 1 cda.
Harina 150 g
Huevos 2 Unidades
Sal Una pizca



Relleno

Aceto balsámico 2 cdas.
Cebolla 500 g
Manteca 100 g
Manzana verde 1
Sal y Pimienta A gusto
Vino blanco 200 cc



Salsa Bechamel

Harina 3 cdas.
Leche 750 cc
Manteca 75 g
Nuez Moscada A gusto
Sal A gusto



Varios

Queso parmesano rallado 50 g

PROCEDIMIENTO

Masa

- En un bowl mezcle los huevos con la sal, la harina, el agua y el
brandy.
- Deje reposar 30 minutos en la heladera
- En una sartén de teflón pequeña sirva un poco de masa hasta cubrir
toda la superficie.
- Cocine de un lado hasta que dore, déla vuelta y termine la
cocción.
- Reserve.
- Repita este proceso hasta finalizar con la masa.

Relleno

- Pique finamente la cebolla.
- Pele y ralle la manzana.
- En una sartén con manteca saltee la cebolla.
- Vierta el vino, sal, pimienta y deje cocinar durante 30 minutos.
- Añada la manzana y una cucharada de aceto balsámico.
- Mezcle bien, cocine 5 minutos más y reserve.

Salsa bechamel

- En una cacerola derrita la manteca.
-Añada la harina y remueva con una cuchara de madera.
- Vierta la leche poco a poco revolviendo constantemente.
- Condimente con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Cocine a fuego bajo durante 15 minutos aproximadamente.

Armado

- Rellene las crêpes con un poco de relleno.
- Enrolle y disponga en una fuente para horno.
- Cubra con la salsa y el queso rallado.
- Cocine en el horno durante 5 minutos aproximadamente.

Presentación

- Sirva directamente en la fuente.
- Rocíe con unas gotas de balsámico.