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Cocina con Donato

Cassoeula
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Cassoeula

Estofado de cerdo y repollo

Lombardia

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Ingredientes

Aceite de oliva 1 cda.
Ajo 2 Dientes
Apio 2 Tallos
Caldo de carne 1/2 Taza
Cebollas 2 Unidades
Chorizos de cerdo 300 g
Extracto de tomate 2 cdas.
Manteca 1 cda.
Patitas de cerdo 2 Unidades
Pechito de cerdo 600 g
Repollo blanco 1
Sal y Pimienta A gusto
Vino blanco seco 1 Vaso
Zanahorias 2 Unidades



Varios

Pan de centeno 200 g


Presentación

- Corte el repollo en fina juliana y cocine en una cacerola, con el agua del lavado, durante 20 a 30 minutos aproximadamente. - Corte las patitas de cerdo al medio y cocine en abundante agua durante una hora. - Corte el pechito de cerdo cada 2 costillas. - Corte los chorizos en rodajas finas. - Corte la cebolla en juliana. - Corte las zanahorias y el ajo en rodajas finas. - En una sartén grande cliente con aceite de oliva y manteca rehogue la cebolla. - Agregue el pechito y deje dorar por ambas caras. - Reserve la carne en una fuente y agregue las verduras a la sartén y deje sudar. - Añada el vino, el extracto de tomate y mezcle bien. - Incorpore el repollo cocido y deje reducir el líquido. - Integre los chorizos, las patitas de cerdo, la carne reservada, el caldo, tape y deje cocinar a fuego bajo durante 1 hora. Presentación - Sirva en una fuente y acompañe con pan de centeno.